PorkInStyle 캠페인이 다시 한 번 서울에 특별한 풍미를 더했습니다. 이번에는 세계적인 요리 교육기관 르 꼬르동 블루–숙명 아카데미(Le Cordon Bleu–Sookmyung Academy)와 함께하며 더욱 의미 있는 자리를 만들었습니다.
6월 27일, 서울에서 열린 첫 번째 PorkInStyle 마스터클래스에는 40명의 예비 셰프들이 참여해 유럽산 돼지고기의 품질, 활용도, 그리고 고유한 특징에 대해 깊이 있게 배울 수 있는 기회를 가졌습니다.
이날 클래스는 서울에서 고급 프렌치 레스토랑 두 곳을 운영 중인 유명 셰프가 직접 진행해 특별함을 더했습니다. 셰프는 유럽산 돼지고기를 활용한 세 가지 요리를 시연하며 학생들과 직접 조리 과정을 공유했습니다. 바삭하게 구워 완벽하게 마리네이드된Croustillant de Poitrine de Porc, 부드럽고 깊은 맛이 살아 있는 Braised Pork Medallion, 그리고 다양한 드라이 소시지, 파테, 리예트, 햄이 조화를 이룬 풍성한 샤퀴테리 플래터까지, 학생들은 프리미엄 유럽산 돼지고기의 다채로운 가능성을 실습을 통해 체험했습니다.
요리 그 이상의 경험
조리 수업은 단순히 요리를 배우는 데 그치지 않았습니다. 정성스럽게 준비된 유럽산 돼지고기 요리의 풍부한 향과 샤퀴테리 플래터의 정교한 비주얼이 공간을 가득 채우며 학생들의 기대감을 높였고, 모두가 직접 만든 요리와 샤퀴테리를 시식하며 유럽산 돼지고기의 뛰어난 맛과 한국인의 입맛에 잘 어울리는 특징을 몸소 느낄 수 있었습니다.
유럽산 돼지고기에 대한 이해를 넓히다
이번 마스터클래스는 유럽산 돼지고기의 생산 과정과 품질 관리 시스템에 대한 이해를 높이는 기회이기도 했습니다. 학생들은 유럽산 돼지고기가 최고 수준의 품질, 안전성, 지속가능성을 바탕으로 생산된다는 점을 배우며, 오늘날 소비자들이 왜 이러한 제품에 주목하는지를 직접 확인할 수 있었습니다.
클래스 전반에 걸쳐 학생들은 프랑스와 포르투갈산 유럽산 돼지고기 부위 및 샤퀴테리를 직접 다루며, 맛과 식감, 향을 통해 이들 프리미엄 제품이 지닌 차별성과 깊이를 온전히 체험했습니다.
PorkInStyle의 다음 행보는?
이번 마스터클래스는 한국에서 열린 첫 번째 PorkInStyle 클래스였지만, 올해 또 다른 클래스가 예정되어 있습니다. 다음 목적지는 바로 부산입니다. 더 많은 예비 셰프들과 함께할 다음 마스터클래스도 많은 기대 부탁드립니다.
