재료 (4인분):
유러피안포크 삼겹살 600g (껍질 제거)
볶은참깨
마른김
소금, 후추
흰양파 1개 (얇게 채썰기)
김치400g (먹기 좋은 크기로 썰기)
양념장 재료:
고추장2 큰술
고춧가루1 작은술
미림1 큰술
간장2 큰술
설탕1 큰술
마늘2쪽 (다진 것)
참기름1 큰술
만드는 법:
1. 마른 김을 작게 부수고 참깨와 섞어 고명을 준비합니다.
2. 양념장 재료를 모두 섞어 고루 잘 섞이게 만듭니다.
3. 삼겹살을 두툼하게 4등분 한 후 양념장에 골고루 버무려 3~4시간 재워둡니다.
4. 오븐을 180도(섭씨)로 예열합니다.
5. 팬을 중불로 달군 후, 삼겹살을 지방이 아래로 향하게 놓고 노릇노릇 지방이 녹아내릴 때까지 구워줍니다. 모든 면이 고르게 색이 나도록 돌려가며 익힙니다.
6. 삼겹살을 호일이나 베이킹 페이퍼를 깐 오븐용 팬에 옮겨 담고, 가끔 뒤집어가며 약 30분간 부드러워질 때까지 굽습니다.
7. 같은 팬에 기름 한 큰술을 두르고 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다. 김치를 넣어 향이 나고 바삭해질 때까지 볶아줍니다.
플레이팅:
1. 접시에김치를 초승달 모양으로 펼치고, 중앙에 삼겹살을 얹습니다. 준비한 김과 참깨 고명을 뿌려 마무리합니다.
