짭짤한 고소함과 산뜻한 단맛이 조화를 이루는 레시피.
평일 저녁 요리도 충분히 근사할 수 있습니다. 부드럽게 구워낸 유러피안 포크 스테이크에 노릇하게 익힌 방울양배추, 그리고 달콤하게 터지는 체리토마토까지— 여기에 머스터드로 간단하게 만든 팬 소스를 곁들이면, 집에서도 레스토랑 못지않은 한 접시가 완성됩니다.
필요한 재료도 간단해요. 주말의 특별한 메뉴로도, 평일의 소소한 호사로도 딱 맞는 이 요리를 오늘 도전해보세요.
재료 (4인분)
유러피안 포크 스테이크 – 4장 (각 200~250g)
방울양배추 – 400g (손질 후 반으로 자름)
체리토마토 – 400g
올리브유 – 5큰술
마늘 – 3쪽 (다진 것)
생로즈메리 또는 타임 – 2작은술 (또는 건조 허브 1작은술)
소금, 후추 – 기호에 맞게
버터 – 1큰술
머스터드 – 2큰술
만드는 법
야채 준비
1. 오븐을 200°C(섭씨)로 예열합니다.
2. 손질한 방울양배추와 체리토마토에 올리브유 1큰술, 마늘 반, 소금, 후추를 넣고 버무립니다.
3. 베이킹 트레이에 고루 펼쳐 20~25분간 굽습니다. 중간에 한 번 섞어가며 구워주세요. 방울양배추는 노릇하게, 체리토마토는 속이 부드럽고 색이 짙어질 때까지 익혀줍니다.
포크 스테이크 굽기
1. 고기는 키친타월로 겉면 수분을 제거한 후, 소금, 후추, 다진 허브를 양면에 골고루 뿌립니다.
2. 중불에서 센불 사이의 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 팬이 달궈지면 고기를 올려 양면 각각 2~3분씩 노릇하게 시어링합니다.
3. 불을 중약불로 낮춘 후, 나머지 마늘과 버터를 넣고 고기를 양면 2~4분씩 더 익혀 중심 온도가 65°C에 도달하거나, 손으로 눌렀을 때 탄력 있게 되면 불을 끕니다.
4. 고기를 팬에서 꺼내 잠시 휴지시킵니다.
5. 같은 팬에 남은 육즙에 머스터드를 넣고 약불에서 저어가며 부드러운 팬 소스로 만들어줍니다.
플레이팅
1. 포크 스테이크를 접시에 담고,구운 방울양배추와 체리토마토를 곁들입니다.
2. 마지막으로 머스터드 팬 소스를 고기와 채소 위에 골고루 뿌려주세요.
