샤르퀴트리는 전통에 뿌리를 두고 있지만, 절대 고루하지 않습니다. 유럽에서는 수 세기 전부터 만들어져 왔으며, 인내와 장인 정신, 그리고 무엇보다 ‘풍미‘에 집중하며 완성된 미식의 정수입니다. 오늘날에도 샤르퀴트리는 여전히 스타일리시하고 감각적인 식문화의 아이콘으로 사랑받고 있습니다. 소시송, 햄, 파테, 테린 등 각기 다른 매력을 지닌 이 제품들은 시대를 초월해 계속해서 미각을 자극하죠.
그리고 이제, 이 유럽의 전통이 한국에 도착했습니다. 화끈한 맛과 대담한 조합을 자랑하는 한국의 식문화, 그리고 감각적인 외식 트렌드와 만나면서, 샤르퀴트리는 완전히 새로운 방식으로 빛나기 시작합니다.
샤르퀴트리란?
‘Charcuterie(샤르퀴트리)’는 프랑스어 chair(살코기)와 cuit(가공된)에서 유래된 단어로, 소시지, 파테, 테린, 숙성육 등 다양한 가공육 제품을 아우릅니다. 전통적인 방식으로 만들어지며, 풍미와 식감, 지역별 개성과 무궁무진한 페어링 가능성까지—한 입마다 놀라움을 담고 있죠.
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샤르퀴트리 x 한식: 예상 밖의 짜릿한 궁합
미식에 열린 마음이 있다면, 준비하세요. 유럽의 샤르퀴트리와 한국의 매운맛이 만나면 예상치 못한 조합에서 잊지 못할 풍미가 터집니다.
소시송 섹(Saucisson Sec) + 김치
짭짤하고 깊은 풍미의 소시송 섹에 톡 쏘는 발효의 매력, 김치를 더해보세요. 감칠맛의 깊이와 산미의 조화—말 그대로 입 안에서 유럽과 한국이 만납니다.
건염햄(Cured Ham) + 구절판
9가지 재료로 구성된 전통 한식 요리 구절판에 유럽산 건염햄을 더해 10번째 풍미를 완성해보세요. 다채로운 식감과 은은한 햄의 맛이 절묘하게 어우러집니다.
리예뜨 쌈 + 앙두이예트 바비큐
바베큐에 새로운 재미를 더하고 싶다면? 신선한 상추 위에 리예뜨을 넓게 펴 바르고, 쌈장 한 스푼을 얹어보세요. 부드러운 프렌치 고기 스프레드와 한국식 양념이 만나 완벽한 밸런스를 이룹니다. 여기에 훈연된 앙두이예트와 노릇하게 구운 삼겹살 한 점을 더하면? 입안에서 폭발하는 풍미의 향연이 펼쳐집니다.
파테(Pâté) + 깍두기
새로운 반찬? 색다른 안주? 바로 이 조합입니다. 담백하고 투박한 매력의 파테가 아삭하고 매콤한 깍두기와 만나, 식감과 온도의 차이에서 오는 의외의 시너지를 만들어냅니다.
무엇과 함께 즐길까? 가벼운 레드 와인, 산뜻한 화이트 와인도 좋고, 차갑게 한 소주나 시원한 맥주도 좋습니다. 샤르퀴트리는 늘 좋은 친구와 함께할 때 더 맛있습니다. 한국의 어느 식탁이든, 어느 술자리든—샤르퀴트리는 충분히 어울릴 준비가 되어 있습니다. 이제, 여러분의 스타일로 즐겨보세요.
