재료 (4인분)
돼지고기:
유럽산 삼겹살 500g (두툼하게 썬 조각 또는 길게 썬 형태)
소금, 후추 (기호에 따라)
된장 소스 (쌈장 스타일):
된장 2큰술
고추장 1큰술
참기름 1큰술
꿀 또는 설탕 1큰술
식초 또는 레몬즙 1작은술
마늘 1쪽 (곱게 다진 것)
쪽파 1대 (잘게 썬 것)
볶은 참깨 1작은술
곁들임 채소:
양배추 반 통 (큼직하게 자르기)
감자 중간 크기 2개 (껍질 제거 후 큼직하게 자르기)
소금 1작은술 (삶을 때 사용)
간장 1큰술
참기름 1작은술
다진 마늘 1작은술
고춧가루 ½작은술 (선택 사항)
볶은 참깨 1작은술
쪽파 1대 (얇게 썬 것)
만드는 법
1. 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣습니다.
2. 물이 끓는 동안, 작은 볼에 된장, 고추장, 참기름, 꿀, 식초, 마늘, 쪽파, 참깨를 넣고 잘 섞어 부드러운 소스를 만듭니다. 소스는 따로 준비해둡니다.
3. 삼겹살에 소금과 후추를 뿌려 간을 하고, 중강불로 달군 바비큐 그릴이나 팬에 앞뒤로 3~4분씩 구워 바삭하게 익힙니다. 익힌 고기는 한 입 크기로 썰어주세요.
4. 물이 끓으면 감자를 먼저 넣고 10분간 삶습니다. 이후 양배추를 넣고 5~7분간 더 삶습니다. 감자와 양배추 크기에 따라 시간을 조절하세요. 삶은 후 물기를 잘 빼줍니다.
5. 따뜻한 상태의 감자와 양배추에 간장, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루(선택), 참깨, 쪽파를 넣고 살살 버무려서 채소가 으깨지지 않도록 합니다.
플레이팅
1. 구운 삼겹살을 접시에 담고, 양념한 채소를 곁들입니다.
